5月20日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的第28屆中國國際焙烤展覽會(huì)(Bakery China 2026)在上海虹橋國家會(huì)展中心盛大開幕。本屆展會(huì)為期4天，以“創(chuàng)新無界·首發(fā)聚變·鏈接未來”為主題，規(guī)模突破33萬平方米，吸引來自全球70多個(gè)國家和地區(qū)的2200多家品牌企業(yè)攜上萬款產(chǎn)品集中亮相，展會(huì)期間還舉辦上百場(chǎng)賽事、論壇、市集、新品發(fā)布、資源配對(duì)等多種形式的活動(dòng)。開展首日，海外專業(yè)觀眾就超出上屆同期80%，預(yù)計(jì)將迎來130多個(gè)國家和地區(qū)的近40萬人次專業(yè)觀眾到場(chǎng)觀摩交流。

　　嘉賓云集，共話產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　開幕式上，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁，以及來自全球的焙烤行業(yè)代表和嘉賓、工商領(lǐng)袖、合作伙伴、權(quán)威主流媒體出席開幕式，共同見證站在“十五五”規(guī)劃開局之年這一重要?dú)v史節(jié)點(diǎn)的Bakery China，以“創(chuàng)新無界·首發(fā)聚變”的勇氣和實(shí)踐“鏈接世界、鏈接未來”的承諾。

　　張九魁理事長(zhǎng)在致辭中表示，當(dāng)前行業(yè)創(chuàng)新已從單點(diǎn)突破走向系統(tǒng)重構(gòu)，每一次首發(fā)都在點(diǎn)燃產(chǎn)業(yè)升級(jí)的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。Bakery China將持續(xù)賦能焙烤行業(yè)和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，從本土升級(jí)到全球聯(lián)動(dòng)，讓商貿(mào)對(duì)接、趨勢(shì)洞察、資源整合、技能提升、品牌曝光、政策紅利、全球人脈交匯共生。他還宣布，今年主辦方將首次出海，于8月27-29日在印尼雅加達(dá)舉辦首屆東盟國際焙烤展覽會(huì)，助力中國焙烤品牌從“產(chǎn)品出海”走向“品牌出海”。

　　鏈接全球：“引進(jìn)來”與“走出去”雙向奔赴

　　本屆展會(huì)國際化水平再創(chuàng)新高。國際企業(yè)與品牌占比超過20%，來自德國、意大利、日本、瑞士、丹麥、荷蘭、法國、美國、韓國等傳統(tǒng)烘焙強(qiáng)國的國家展團(tuán)集體亮相。“一帶一路烘焙主題專區(qū)”集中展示沿線國家特色原料與工藝，“中點(diǎn)西作”與“西點(diǎn)中作”的跨文化融合成為展區(qū)亮點(diǎn)。

　　開展首日，來自全球127個(gè)國家和地區(qū)的專業(yè)觀眾匯聚于此，海外買家數(shù)量較上屆增長(zhǎng)超過80% 。Bakery China以“全域+全球”的超強(qiáng)鏈接力，努力成為全球烘焙產(chǎn)業(yè)生態(tài)共建的“超級(jí)樞紐”。為助力中國焙烤企業(yè)“走出去”，展會(huì)首次舉辦“焙烤行業(yè)出海論壇”，圍繞國際合規(guī)認(rèn)證、清真認(rèn)證、供應(yīng)鏈本地適配、海外渠道建設(shè)、品牌跨文化傳播等議題進(jìn)行深入探討，為企業(yè)提供系統(tǒng)性出海路線圖。

　　首發(fā)聚變：上千款新品集中首秀，引領(lǐng)創(chuàng)新風(fēng)向

　　作為焙烤行業(yè)公認(rèn)的風(fēng)向標(biāo)和年度“首發(fā)首秀”平臺(tái)，Bakery China 2026深度踐行“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”理念，持續(xù)推進(jìn)“新品首發(fā)”核心引擎，匯聚全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)桿力量，以“新品”為矛，共同撬動(dòng)市場(chǎng)的“首發(fā)”效應(yīng)與增長(zhǎng)浪潮。展會(huì)期間，來自原料、設(shè)備、包裝、成品、數(shù)字化解決方案等全產(chǎn)業(yè)鏈的上千款年度新品首次面向全國乃至全球發(fā)布。

　　除了每年舉辦的面向供應(yīng)鏈側(cè)參展企業(yè)的“中國國際焙烤展創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”評(píng)選外，本屆展會(huì)還首次發(fā)布全渠道終端的創(chuàng)新產(chǎn)品以及相關(guān)趨勢(shì)報(bào)告，真正為行業(yè)提供全產(chǎn)業(yè)鏈一站式新品趨勢(shì)洞察。

　　智能制造：從單機(jī)智能到整廠數(shù)字化

　　聚焦“智造烘焙”，本屆展會(huì)匯聚了國內(nèi)外領(lǐng)先裝備企業(yè)的前沿成果。全自動(dòng)AI烘焙生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)從原料配比到成品包裝的全程無人化操作，AI視覺品控系統(tǒng)可將不良率控制在極低水平，并支持全過程原料可追溯。搭載物聯(lián)網(wǎng)能耗監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的智能隧道爐可顯著降低能耗。數(shù)字孿生生產(chǎn)線、機(jī)器視覺檢測(cè)、無人化冷庫等前沿技術(shù)悉數(shù)登場(chǎng)，全景呈現(xiàn)“未來工廠”圖景。第三屆智造烘焙季同期舉辦，并首次召開“工業(yè)烘焙與智能智造論壇”，聚焦中央工廠建設(shè)、冷鏈冷儲(chǔ)等熱點(diǎn)。

　　健康烘焙：從概念到剛需，藥食同源成亮點(diǎn)

　　健康烘焙賽道持續(xù)升溫。“第六屆健康烘焙季”以場(chǎng)景為線索，推出早餐便捷營養(yǎng)、下午茶輕負(fù)擔(dān)、運(yùn)動(dòng)后高蛋白補(bǔ)給、兒童零食營養(yǎng)強(qiáng)化等四大主題展示。低GI控糖面包、高蛋白代餐糕點(diǎn)、益生菌發(fā)酵甜品等創(chuàng)新產(chǎn)品批量涌現(xiàn)。“藥食同源”中式烘焙產(chǎn)品成為亮點(diǎn)，人參黃芪餡料、茯苓山藥糕、天麻月餅、石斛月餅等融合傳統(tǒng)養(yǎng)生與現(xiàn)代口感的創(chuàng)新產(chǎn)品吸引廣泛關(guān)注。現(xiàn)場(chǎng)舉辦的健康烘焙發(fā)展論壇，深度探討低GI、藥食同源等健康烘焙應(yīng)用焦點(diǎn)，吸引全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)注。

　　預(yù)制烘焙：品質(zhì)與效率的平衡之道

　　預(yù)制烘焙賽道熱度不減。“第十二屆預(yù)制烘焙季”規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，近400家海內(nèi)外供應(yīng)鏈品牌參展，較上屆增長(zhǎng)超過20%。技術(shù)層面，瞬凍鎖鮮技術(shù)已成為高端品類標(biāo)配，預(yù)烤復(fù)熱工藝可實(shí)現(xiàn)中央工廠完成70%烘烤、門店復(fù)烤3分鐘即可食用，兼顧效率與現(xiàn)烤口感。多家企業(yè)推出針對(duì)商超、便利店、茶飲渠道的定制化預(yù)制烘焙解決方案。

　　巧克力產(chǎn)業(yè)展首次設(shè)立：從可可豆到成品全鏈條呈現(xiàn)

　　本屆展會(huì)首次設(shè)立“中國巧克力產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)”，整體規(guī)模達(dá)3萬平米，匯聚150多家全球可可與巧克力領(lǐng)域頭部企業(yè)。展區(qū)覆蓋可可豆貿(mào)易、可可加工、工業(yè)巧克力生產(chǎn)、精品巧克力制作、制品應(yīng)用及包裝解決方案全產(chǎn)業(yè)鏈。國際頂尖設(shè)備商帶來從實(shí)驗(yàn)室設(shè)備到工業(yè)化生產(chǎn)線的全系列精磨、調(diào)溫、澆注設(shè)備，全自動(dòng)生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)高速穩(wěn)定生產(chǎn)，AI視覺檢測(cè)系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)產(chǎn)品品質(zhì)。同期舉辦的“巧克力產(chǎn)業(yè)沙龍”匯聚全球行業(yè)智慧，以 “從可可豆到成品巧克力” 的全產(chǎn)業(yè)鏈為主線，匯聚全球可可原料、工業(yè)巧克力、精品巧克力、智能設(shè)備、包裝與品牌服務(wù)等領(lǐng)域的頭部力量，打造集趨勢(shì)發(fā)布、展示、交流、合作于一體的國際化平臺(tái)。

　　賽事與活動(dòng)：沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)，打造全系知識(shí)分享平臺(tái)

　　Bakery China 2026繼續(xù)打造“展+會(huì)+賽+秀+市+節(jié)”沉浸式嘉年華模式，現(xiàn)場(chǎng)共舉辦上百場(chǎng)活動(dòng)。

　　專業(yè)賽事：咖啡師技能首次納入國賽

　　第二十六屆全國焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)開賽，首次將“咖啡師技能大賽”納入正式賽項(xiàng)，標(biāo)志著咖啡專業(yè)人才進(jìn)入國家級(jí)焙烤職業(yè)技能評(píng)價(jià)體系。來自全國各地的頂尖咖啡師同臺(tái)競(jìng)技，完成萃取、拉花、創(chuàng)意飲品等模塊比拼。此外，世界烘焙大賽中國區(qū)選拔賽、主理人挑戰(zhàn)賽啟動(dòng)會(huì)、商超烘焙大賽、青年西點(diǎn)師錦標(biāo)賽、比薩精英挑戰(zhàn)賽等十余場(chǎng)專業(yè)賽事同期上演，吸引上千名選手現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技。

　　行業(yè)論壇：“貝琪”2026第14屆BakeryChina焙烤行業(yè)發(fā)展論壇圍繞青年企業(yè)家、連鎖門店、主理人創(chuàng)業(yè)、商超烘焙設(shè)置分論壇，開展專題演講與互動(dòng)研討。商超烘焙論壇發(fā)布行業(yè)首份《商超烘焙健康趨勢(shì)白皮書》，系統(tǒng)分析清潔標(biāo)簽、短保、冷凍面團(tuán)等技術(shù)在商超渠道的應(yīng)用前景。主理人創(chuàng)業(yè)論壇邀請(qǐng)數(shù)十位精品烘焙主理人分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)反響熱烈。

　　特色市集與互動(dòng)體驗(yàn)：“找膨友——第10屆Bakery China面包咖啡節(jié)”以年輕化市集形式呈現(xiàn)，吸引眾多特色烘焙、咖啡、茶飲品牌入駐，打造打卡、試吃、社交于一體的消費(fèi)新場(chǎng)景。

　　商超烘焙與主理人生態(tài)：從“配套”到“主力”

　　商超烘焙：大賽+論壇+白皮書

　　商超烘焙成為本屆展會(huì)增長(zhǎng)最快的細(xì)分板塊之一。商超烘焙大賽匯集盒馬鮮生、永輝超市、麥德龍、步步高、京東七鮮、叮咚買菜等近20家主流商超烘焙團(tuán)隊(duì)，以及20多個(gè)為山姆、Costco、Aldi等零售終端提供產(chǎn)品的供應(yīng)鏈企業(yè)同臺(tái)競(jìng)技，評(píng)選年度創(chuàng)新榜樣。同期舉辦的第3屆中國商超烘焙發(fā)展論壇上，與會(huì)嘉賓分享“中央工廠+門店現(xiàn)烤”模式下短保產(chǎn)品日配管理經(jīng)驗(yàn)及冷凍面團(tuán)清潔標(biāo)簽解決方案。商超與烘焙產(chǎn)業(yè)鏈商貿(mào)配對(duì)會(huì)吸引眾多采購負(fù)責(zé)人與供應(yīng)鏈企業(yè)閉門對(duì)接。

　　主理人生態(tài)：從個(gè)體創(chuàng)新到產(chǎn)業(yè)源動(dòng)力

　　本屆展會(huì)特別關(guān)注“主理人”群體。第3屆中國烘焙主理人創(chuàng)業(yè)論壇和主理人沙龍吸引數(shù)百位主理人現(xiàn)場(chǎng)參。與此同時(shí)，2026”愛真杯“第二屆Bakery China烘焙主理人創(chuàng)業(yè)大賽 · 啟動(dòng)儀式也將同期舉行，比賽將于10月22-24日在武漢(第11屆中國國際焙烤秋季展期間)舉行，目前已開放報(bào)名。

　　展望未來：七大價(jià)值一站式鏈接

　　商貿(mào)對(duì)接、趨勢(shì)洞察、資源整合、技能提升、品牌曝光、政策紅利、全球人脈——Bakery China 2026為全球焙烤行業(yè)從業(yè)者一站式鏈接七大核心價(jià)值。誠邀全球焙烤同仁繼續(xù)深入交流、洽談合作，共同見證“首發(fā)聚變”的創(chuàng)新力量，攜手鏈接美好未來。