農(nóng)業(yè)貿(mào)易百問|一碗螺螄粉如何“嗦”出全球大市場？
導(dǎo)讀
從街頭巷尾的市井煙火，到風(fēng)靡全球的百億產(chǎn)業(yè)，柳州螺螄粉用短短數(shù)年時(shí)間，完成了一場驚艷逆襲。它如何跨越山海，成功“圈粉”世界？其背后蘊(yùn)藏著哪些可復(fù)制的密碼？
螺螄粉出海： 一場“酸辣鮮香”的全球進(jìn)擊
柳州螺螄粉已不僅是地方特色小吃，更是年出口額近億元、暢銷70多個(gè)國家的“國際爆品”。據(jù)柳州海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2021—2024年，螺螄粉出口額從5256萬元增長至8732.3萬元，增幅達(dá)66.1%，2025年有望突破1億元大關(guān)。螺螄粉的出海之路，不僅是一個(gè)產(chǎn)業(yè)的逆襲，更藏著中國特色農(nóng)食產(chǎn)品走向全球的路徑方案。
產(chǎn)業(yè)“筑基”：全鏈發(fā)力，夯實(shí)出海根基
產(chǎn)業(yè)規(guī)模是出海的底氣。柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售額從2021年的501.6億元躍升至2024年的759.6億元，年均增速高達(dá)17.1%。截至2024年底，柳州持證預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)136家，原輔料配套生產(chǎn)企業(yè)174家，原材料生產(chǎn)示范基地20個(gè)，帶動(dòng)就業(yè)超30萬人，既強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)，又富了鄉(xiāng)親。
政策“搭臺(tái)”：精準(zhǔn)賦能，暢通出海航道
自2016年起，柳州針對性出臺(tái)40余項(xiàng)政策，涵蓋財(cái)稅、金融、品牌、出口等各方面：規(guī)劃“一區(qū)一鎮(zhèn)多基地”優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推出“螺螄粉產(chǎn)業(yè)貸”解決企業(yè)融資難題，創(chuàng)新“四合一”備案管理大幅提升通關(guān)效率。同時(shí)，在質(zhì)量監(jiān)管上“下狠功”，成立產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，構(gòu)建“政府監(jiān)管+企業(yè)自檢+第三方檢測”體系，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈90%以上檢測需求，為出口產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護(hù)航。
品牌“出圈”：價(jià)值躍升，打造全球名片
目前，柳州螺螄粉地理標(biāo)志證明商標(biāo)和國際商標(biāo)已在意大利、葡萄牙等26個(gè)國家成功核準(zhǔn)保護(hù)注冊，2025年入選中國品牌價(jià)值評(píng)價(jià)“區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）”百強(qiáng)榜，綜合排名19位，品牌價(jià)值超百億元。300多個(gè)衍生品牌借勢出海，“柳州味”真正成了“國際IP”。
渠道“破界”：線上線下，打通全球銷路
傳統(tǒng)外貿(mào)“等訂單”的模式早已過時(shí)，柳州螺螄粉主動(dòng)擁抱“全域營銷”。依托“國家跨境電商綜合試驗(yàn)區(qū)”優(yōu)勢，搭建國際云倉，支持企業(yè)入駐阿里國際站等平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“一鍵賣全球”；線下組織企業(yè)參加國內(nèi)外知名展會(huì)，持續(xù)擴(kuò)大全球影響力。
光鮮背后有隱憂： 螺螄粉出口還需闖過“四道關(guān)”
“內(nèi)卷”困局：惡性競爭擠壓行業(yè)利潤
行業(yè)準(zhǔn)入門檻低導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，部分企業(yè)靠低價(jià)搶訂單，利潤空間被壓縮，優(yōu)質(zhì)品牌反而被擠壓。長此以往，產(chǎn)業(yè)難以向“高質(zhì)高價(jià)”轉(zhuǎn)型，甚至可能陷入“劣幣驅(qū)逐良幣”的惡性循環(huán)。
“源頭”風(fēng)險(xiǎn)：原料供應(yīng)穩(wěn)定性待加強(qiáng)
螺螄粉的腐竹、木耳、螺螄等主要原料多依賴外省供應(yīng)，受物流、天氣影響大，價(jià)格和品質(zhì)波動(dòng)頻繁。原料端標(biāo)準(zhǔn)化種養(yǎng)不規(guī)范，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效率低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，一旦外部環(huán)境變化，很可能影響出口供貨節(jié)奏。
“品牌”短板：溢價(jià)能力與文化賦能不足
盡管“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志品牌名聲響，但很多企業(yè)自主品牌知名度不高，溢價(jià)能力不足。對產(chǎn)品背后的飲食文化挖掘和傳播不足，產(chǎn)品獨(dú)特口味對國際市場的適配度不高，當(dāng)前出口規(guī)模與百億產(chǎn)業(yè)體量不匹配。
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